吃泥鳅一定要去除内脏吗?泥鳅知识百科

来源:本站整理 发表于:2018-09-27 14:48:19 阅读:
吃泥鳅一般是不剖开的。
 
1、吃泥鳅前,要将这些泥鳅放在清水中养好几天,什么也不喂,而且要保持水的清洁。这样过了几天后泥鳅肚子里的脏东西都吐光了,然后就可以做菜了。
 
2、把泥鳅和一整块豆腐放在锅里,要用凉水,这时候泥鳅当然是活的,然后用小火加热,水是慢慢热的,这时,当泥鳅受不了热的时候,就会自己往豆腐里钻,最后煮熟的时候,泥鳅都钻到豆腐里了,这就是著名的---泥鳅拱豆腐。
 
 

 
吃泥鳅到底去不去内脏?
 
吃泥鳅到底去不去内脏呢?一时间众说芸芸,有人说泥鳅胆其药用价值高,不能去内脏,有人说泥鳅内脏不干净,必须去了才能食用,到底去还是不去呢?
 
吃泥鳅好多人纠结去不去内脏?有的认为不需要去内脏,不用洗直接下锅,说是这样才营养美味,省时方便。有的则认为必须去除内脏,才卫生好吃,不然不敢吃。
 
究竟哪种是哪种好呢?从饮食健康营养方面来讲,泥鳅是要去除内脏的。为什么这么说呢?主要有三点因素。
 
首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5—8克食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就够(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。
 
轻松收拾泥鳅!宰杀泥鳅不再恐怖!找一圆形冰棍棒,竖着用刀嗑一十字,注意不要劈到底。把泥鳅放在一个盆里,千万不要放水,抓一把细盐撒进去,马上盖上盖子,而且要用力盖住,如果泥鳅很大又很多的话,会把盖子顶开.直到里边没什么动静了再打开盖子,这时候泥鳅已经没力气了,再收拾起来也容易多了。然后用清水冲洗后,左手拿一泥鳅右手拿冰棍棒,用劈头一端向泥鳅肛门旋转着推进,到头后拉出冰棍棒,内脏会全部带出。
 
泥鳅要怎么洗才能洗干净?
 
方法一
 
在想吃的时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混 3144 浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
 
方法二
 
这里,中国吃网小编向大家介绍一种盐渍方式:首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5—8克食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就ok了(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷,方法十分简便、操作特别容易。最重要的是,通过盐渍,能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
 
方法三
 
取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍冲洗一下,然后按照方法一中的步骤取出内脏,最后用凉水冲洗干净即可。注意:宰杀泥鳅时不能开膛太大,否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉,只将胆部位切掉就能带出肠。
 
方法四
 
当然,也可以放辣椒。烹饪前,在装水的碗里放进两根辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。
 
吃泥鳅怎么杀比较快?
 
1、准备一个不漏的塑料袋,将活泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐,两三分钟后泥鳅就不动弹了。
 
2、将已不再活动的泥鳅拿出,用剪刀剪开腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液,就可以用于烹饪了。
 
吃泥鳅有什么功效?
 
1、泥鳅是一种“高蛋白、低脂肪”的食品,其性平,味甘,具有暖中益气、除湿兴阳等功效,对改善糖尿病病症有效。
 
2、泥鳅中富含的钙、磷、锌、硒等成分,既有助于降低血糖,又能防治糖尿病合并的骨质疏松症。
 
3、泥鳅也是男人的补品,可以有固精壮阳的功效,补益脾肾。
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